九州小倉 地酒の中村園

●文山包種茶(ブンザンホウシュチャ)

台湾で山岳地帯でつくられる弱発酵のウーロン茶のひとつで、爽やかな香り立ちを活かすため発酵をかるめにした、気分すっきりリフレッシュ系な中国茶です☆

葉っぱが生きてるんだよね〜☆

ノンアルコール飲料の開発に向けて、中国茶のあの"圧倒的な感動"に学ぶ機会を増やしています。８月１０日(日)には九州佐賀で中国茶と和紅茶の勉強会をひらきます。お昼13:00〜夜20:00まで９時間の超凝縮なティーセミナーです。ご興味ある方ぜひご参加ください♪

「ドン・ペリニヨン」のパウンドケーキがいよいよ完成に近づいてまいりました☆

フレッシュで上質な粉と玉子で練った生地に、赤い宝石のようなグロゼイユを散りばめて、至高のシャンパーニュ「Dom Perignon」をしっとり染み込ませます。

重厚と華奢。 素朴と壮麗。 繊細なのに大胆。 相反する魅力…いくつもの矛盾を秘めた、不思議なパウンドケーキができあがります。

どうぞお楽しみに☆

●Champagne "SALON le mesnil" 1996

ゆずれぬこだわりを研ぎ澄まし、磨き上げ、純粋な情熱と無垢なる野望を立体化させることでつくりあげた、まるでミケランジェロのダビデ像のような…これぞまさに天才ウジェーヌ・エメ・サロンが生んだ"作家ものシャンパーニュ"の頂点といえる逸品です。

機会を得て1996年ものを味わわせてもらいましたが、今まさに"絶頂"の旬。あまりにも素晴らしい完成度の高さに…思わず涙してしまいました。(笑)

絵画や陶芸、映画や絵本やアニメなど人に感動をもたらすものを芸術とするならば、紛れもなくシャンパーニュや梅酒もまた芸術です。

感動を求め、多くの逸品を腹で体験し吸収を積み重ねてこそ、初めて自らの価値感を表現できるようになるのでしょう。

美酒の求道は旅遙か。未だゴールはみえません。

和紅茶の世界広げ深め楽しみ産み出し中。

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●漢方よりみちまわりみち
http://blog.livedoor.jp/babayakkyoku/

琉球シークァサーや屋久島タンカンなど島系のフルーツを使った梅酒の新作サンプルを４種類、梅酒マイスター白木香次がつくりました。

「１番はちょっと甘すぎるよね」
「２番はシャキッとしてるけど香りが乏しい」
「３番と４番がいいよ〜っ☆」

などなど様々な意見が飛び交う中で、香味設計の完成イメージ像が次第に結ばれ、ひとつの感動ある商品が完成形へと少しづつ近づいてゆきます。

「このゴールでいいのか？」
「もっと違う角度から魅せたほうが伝わりやすいのではないか？」
「そもそも表現したいのはシークァサーか？日本酒のほうか？」

ひとつの"正解"に辿り着くと同時にまた次の疑問を自問自答しはじめる梅酒マイスター。

積み上げた塔を叩き崩し、またゼロから感動を紡ぎ出す。ひとつの商品企画に１００ものサンプルをつくる、あくなき情熱いやそれは執念か。

「感動づくりに妥協はしない」。これが、ただひとつ譲れぬ私たちの誓いです。

早朝、せみの大合唱が始まります。

蝉の声も、にいにいせみが鳴き始め、あぶらせみ、くませみと８月中旬の旧盆に向かって変化するのですが今年は３種類のせみたちが３種混合で鳴いています。

不思議だな、地球温暖化の関係かなと思ったりします。

朝は打ち水をします。

ほんのひとときですが気持ちが涼しくなります。

夕食のお供はもちろん日本酒ですが
最近は片口に日本酒を注ぎ、空気に触れさせ、ちょっと酸化させて、飲んでいます。

ほんの数分ですが酸素とのふれあいにより味が柔らかくなったり、香りが立ったりします。

瓶から直接盃に汲んで飲むよりは味わいがまろやかになる感じがします。

そう言えば、赤ワインはデカンタすると、味わいが良くなるといいますね。

是非、片口を買ってお試し下さい。

日本酒が一段とおいしく楽しめます。

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●酒造り日記を発信中！
http://blog.goo.ne.jp/kurabito-sake/
(※昨冬の造りのようすをご覧いただけます)



香り高き美酒は、花の贈り物。天吹。

●風神の酒蔵 天吹酒造

URL http://amabuki.seesaa.net/
tel 0942892001
open/8:00〜17:00
定休/土・日曜と祝祭日
〒8490113 佐賀県三養基郡みやき町東尾2894
GoogleMap

●F U R U F U R U
http://fullfuruity.seesaa.net/

純度の高い美酒に意識は曼荼羅を旅し、身体は焦がした葉巻の香りに包み込まれる、夜の最果て。

しかし妙案は、そんな中から生まれてくるのです。

熊本県球磨地方は森林地帯。そして茶の産地でもあります。

林業の低迷から茶を増やす地区も増えましたが、茶業もまた有力な資金源とはなりえず、廃業も増えているという、まあ、全国どこでもある悲しいお話。

しかし、茶畑は今でも残り、春には新茶も作られている。全国のみんなが注目してくれるようなお茶を作ろう！と始まったプロジェクト。最初は紅茶も有望視されていたが、今ある茶樹を有効利用するには紅茶では足りない。

聞けばこの地方は香木と言われる大変香りの高い樹が豊富であるとのこと。これを利用しない手はない！

実験を繰り返し、独自の方法で熟成させた香木茶。ヒノキ、山桜といった香りを移したこのお茶は、上品な香りに溢れ、味わいはすっきり。水出しはまるでジャスミンティーの用に甘い後味を残す素晴らしいお茶になりました。

皆様により美味しく飲んで頂くための工夫、より広がりを得るための販路の確定、そして興味を持って頂いた方達にこの町にきて欲しい！という願いを適える為、詳細をさらに企画中。

地域興しに中途半端は許されません。

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和紅茶マイスター 岡本啓
●和紅茶専門店CREHA
http://www.creha.net/

くちびるでかんじるゐびつの美。
きょうもこのゐびつなうつわに
土からそだてた豆乳をのみほす。

…ぷはぁ〜っ☆

●F U R U F U R U
http://fullfuruity.seesaa.net/

新種の酒米「吟のさと」を、九州福岡の某農園で栽培遂行しています。

そして、つくるのは、爽快な日本酒☆

手仕事で栽培し、手仕事で仕込む、ゐびつで美しい、魂の純米吟醸をかもします。

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●のうみ農園
http://www.nomi-farm.com/

●のうみ農園
http://www.nomi-farm.com/

四万十町に着いたのは、まだ朝６時。茶畑らしきものを発見して早速見学へ。朝もやに包まれた茶園では穏やかな風が流れていました。

九州に負けない日差しと四万十川が恵む朝霧。美味しいお茶を作る秘訣がこの清流に眠っている気がしました。

去年のサミット会場だった、はせがいと同様に石垣沿いにもお茶の樹が。茶が生活に溶け込み愛されている証拠でしょう。

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●和紅茶専門店CREHA
http://www.creha.net/

左より…

●ザ・マッカラン アンバー
胡桃やメープルの香り。モルトウイスキーのロールスロイス「ザ・マッカラン」のリキュール

●ザ・フェイマス・グラウス
オレンジの爽やかな香りと蜂蜜を思わせる濃厚なコクと甘みを併せ持つ、リッチなリキュール

●グレンフィディック モルトリキュール
世界一人気の高いモルトウイスキー「グレンフィディック」のリキュール版。上品で甘みひかえめ

●サー・ウォルツ
１６世紀にハーブ好きな貴族が開発したリキュールを現代に蘇らせた復刻ハーブリキュール

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かつて世界を統べた王国イギリスのハーブリキュールは、じつに深い風味を持ついづれも最上級の逸品ぞろいで、

単調な要素などわずかさえなく、極めて表現力に富み、複雑でありながらも、渾然。

決して飽きさせず、濃い時間をより濃密にし…そして確実に溶ろけさせてくれます。

九州からも！大阿蘇生まれのエリクシールを。私達のささやかな野望です。

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●C R E H A R O Y A L
http://qshu-creha.seesaa.net/

●紅茶専門店CREHA
http://www.creha.net/

和紅茶とパウンドケーキと梅酒のギフトセットを研究開発中。

わくわく３倍？ いえいえ、わくわく３乗へと高めてみせますわよ♪

生後３週間、かわいいひな鳥が来ました。

いつもは社員で小屋の中に入れていましたが取材のカメラも来ましたのでこれからの日本の将来をになう子供たちに参加していただいたら、日本の農業の将来も明るいのではと近所の園長先生に相談しました。

お金を払えば、世界中から食料が集まったのは過去の事です。

今からは食料自給率を高め、農業に目を向け、安心安全の食料確保のためには経費が必要であり、お客様に財布の紐を拡げていただき、農家の自立と収入が得られるような方策が求められています。

私たち清酒メーカーは地球温暖化に対応出来る良い酒米の開発、育成、確保に取り組む必要があります。

農業の担い手がいなければ、おいしいお米も日本酒も育ちません。

安心、安全、この田んぼでは合鴨農法により無農薬農法で山田錦を育てています。

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●酒造り日記を発信中！
http://blog.goo.ne.jp/kurabito-sake/
(※昨冬の造りのようすをご覧いただけます)



香り高き美酒は、花の贈り物。天吹。

●風神の酒蔵 天吹酒造

URL http://amabuki.seesaa.net/
tel 0942892001
open/8:00〜17:00
定休/土・日曜と祝祭日
〒8490113 佐賀県三養基郡みやき町東尾2894
GoogleMap

●あまおうdialy
http://amaow.seesaa.net/

2008年７月１３日(日) 夜20:00〜

テレビ東京
●「日曜ビッグバラエティ」
http://www.tv-tokyo.co.jp/sun/

ご覧いただいた日本全国の皆様、ありがとうございました。

これからも、うまさに磨きをかけてまいります！

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●あまおうdialy
http://amaow.seesaa.net/

●第５回「花の宴」in福岡、おかげ様で大盛況！！

会場「居酒屋 権八」は、華やかな花酵母の香りに包まれて…おかげ様で大盛況！盛り上がっています！！

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2008年７月１６日(水) 19:00〜20:30(開場18:30)
会場/ 「権八 天神店」 福岡市中央区天神2-3-24天神ルーチェ6F 電話0927372662

参加蔵元/ 冨安酒造(福岡)、天吹酒造(佐賀)、壱岐焼酎協業組合(長崎)、ぶんご銘醸(大分)、高田酒造場(熊本)、李白酒造(島根)、白相酒造(栃木)、来福酒造(茨城)、六歌仙(山形)

主催/ 東京農業大学"花酵母"研究会九州支部

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●権八
http://www.gonpachi.jp/

●風神の酒蔵 天吹酒造
http://amabuki.seesaa.net/

●東京農業大学花酵母研究会 九州支部
http://www.hanakoubo.jp/kyusyu/

●東京農業大学花酵母研究会
http://www.hanakoubo.jp/