九州小倉 地酒の中村園

心ゆさぶる一枚を☆
●写真部
http://qshu-shashin.seesaa.net/

国産紅茶では長い歴史と高い生産性を持つ、静岡県藤枝市の「水車村」の会議に出席してきました。

紅茶の生産を保ちつつ機械、そして人の世代交代をどうすすめるか？ 今後、風味をどう構築していくのか？
皆さん村の恵みを食べながら、それでも真剣な話し合い。時には語気を高めながら語り合う皆さんを見て頼もしく、羨ましく感じ入りました。

私ごときが口を挟むのもはばかれましょうが、僭越ながらいくつかの意見、提案、そして私の理想を語らせて頂きました。

日本の紅茶がこうして真剣な働きのもと、高まっているのは誇らしいことであります。

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●和紅茶専門店CREHA
http://www.creha.net/

日中はうだるような暑さですが土蔵の中はひんやりです。

外気の侵入を防ぐため、出入り口はくぐり戸になっています。

蔵の中は冷房なんかなくてもひんやりです。

蔵の中で原酒はゆっくり、ゆっくり熟成します。

温度が高いと熟成のスピードは上がりますが全体のバランスを崩します。

ひんやりした場所で時間をかけて、熟成するときが大切なのです。

先人たちの知恵は素晴らしいです。

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●酒造り日記を発信中！
http://blog.goo.ne.jp/kurabito-sake/
(※昨冬の造りのようすをご覧いただけます)



香り高き美酒は、花の贈り物。天吹。

●風神の酒蔵 天吹酒造

URL http://amabuki.seesaa.net/
tel 0942892001
open/8:00〜17:00
定休/土・日曜と祝祭日
〒8490113 佐賀県三養基郡みやき町東尾2894
GoogleMap

友人に誘われて平井堅さんのライブに行ってきました♪

「even if ＜バーボンとカシスソーダ＞」という、届かない切ない想いが綴られた曲が、BARのようなセットでしっとりと流れ出します。

「たまたま見つけたんだ」ってさっき言ったけど
本当はずっと前から君を連れて来たかったんだ
キャンドルが優しく揺れるこの店のカウンターで
君は嬉しそうに彼にもらった指輪を眺めてる
君の心に僕の雫は落ちないけど
このバーボンとカシスソーダがなくなるまでは
君は僕のものだよね

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永遠のリキュールといわれる「カシス」には、たくさんの人のたくさんの想いが揺らめきます。真紅のカシスを注いだグラスには・・・、ちょっと大人の影が似合います。

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●あまおうdialy
http://amaow.seesaa.net/

●「高知新聞」に掲載されました。ありがとうございます！

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「全国地紅茶サミット2008 in 四万十」、大盛況のうちに無事閉幕となりました。ご来場の皆様ありがとうございます。

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和紅茶界の動き
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●四万十紅茶のペットボトル発売おめでとう！

●緑茶需要が頭打ちな中、地紅茶の作り手が注目され、まとまった量の注文が入り始めている。

●素人仕事ながら、そこそこの品質や個性を持つ紅茶が増えてきた。

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「紅茶専門店CREHA」岡本啓氏の成果
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●高知の農業研究員の女性が手づくりで試作した紅茶がなかなか良かった。

●「ご当地番茶ブームを起こそう」という提案にみんなが食いつかなかった。(涙)

●４０年瓶熟成の紅茶を味わうことができた。

●四万十の水の特性「紅茶の土的なコクを引き出す」ということを気づき体感することができた。

●スリランカのウヴァに茶園を所有しているという横須賀のご婦人と、仕事に繋がるかもしれない出会いがあった。

●次回の地紅茶サミット会場が八女の矢部村に決まったこと。

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「九州酒匠乃一座」白木香次の成果
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●紅茶オンリーのイベントへの参加は初だったが、梅酒に対するお客様の反応はよく、シリーズを増やすのもお客様に喜ばれるのではないか？と感じた。

●「CREHAROYAL」のことを「居酒屋で飲んだことあります」とおっしゃるお客様が少なからず(約１０名)おられ、四国においても浸透してきていることを改めて知ることになった。

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ご来場くださった皆様、企画チームの方々、道の駅「四万十とうわ」の皆さん、新聞テレビの取材記者の方々、心より、ありがとうございます。

次回は九州福岡の地紅茶サミットでお会いしましょう♪

今から香川へ向かい、"碁石茶研究ツアー"と"讃岐うどんツアー"してから福岡へ帰ります。

おかげで、本日も快晴！

●ワインとフランス料理のお楽しみ会

今回のワイン会は、ルーマニアの白ワイン、ロゼワインを中心に、チリの赤ワインやフランス南部コート・デュ・ローヌ地方のワインなど、お楽しみいただきたいと考えています。

※女性の方がお一人でも気軽にご参加戴けるよう考えています。お料理はかるいもので９品ほど。ワインは毎月趣向(内容)を変えています。ご一緒に美味しいワインとお料理に舌鼓しませんか♪

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2008年７月６日(日) 13:00〜15:30
会場/ ライブ＆カフェ１０６
福岡県北九州市小倉北区守恒本町1-1-10
※モノレール守恒駅から徒歩１分(Ａプライス横)
tel 0939636677

※ワインを楽しむ会ですので、公共の交通機関をご利用ください。
※定員になり次第締め切らせていただきますので、お申し込みはお早めにお願いします。

お問い合わせ先/ ナチュラルキッチン エビス
tel 0939315231
福岡県北九州市小倉北区足原1-13-11

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●ナチュラルキッチン エビス
http://kitacute.net/myp/ebisu/

夏にぴったり、ひまわり酵母の超辛口純米吟醸　生
日本酒度+10
夏のイメージにぴったり感のある爽快な旨味とすっきりした味わいを表現するためにひまわり酵母の力を借りました。

香りもそよ風のようにさわやかで、ガラス容器に注いで飲めば一段と涼やかに感じます。

新しい日本酒の誕生です。

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●酒造り日記を発信中！
http://blog.goo.ne.jp/kurabito-sake/
(※昨冬の造りのようすをご覧いただけます)



香り高き美酒は、花の贈り物。天吹。

●風神の酒蔵 天吹酒造

URL http://amabuki.seesaa.net/
tel 0942892001
open/8:00〜17:00
定休/土・日曜と祝祭日
〒8490113 佐賀県三養基郡みやき町東尾2894
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花冠のシェフ松本さんに頂いた、ポロンっていう名前の焼き菓子

そして一緒にいただいたのは、梅仙人さんに頂いたポートワイン

手のひらサイズは見た目にも、体にも幸せサイズです。

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●漢方よりみちまわりみち
http://blog.livedoor.jp/babayakkyoku/

国産紅茶はあまり好きじゃなくて・・・。という人も「この紅茶だけは別」と認めてしまう大分県は杵築の春摘み紅茶。

今年も生産者である阿南さんを訪ねて来ました。

今年の春摘みは、近年の中では屈指の仕上がり。霜害が少なかった事と程よい寒暖の変化、そして何より阿南さんの長年の研究成果が実を結んだ結果。

「べにふうき」「べにたちわせ」「べにひかり」それぞれが個性を持ち、今年は甲乙つけ難いので３品種とも発売することにしました。

日本紅茶が持つ無限の可能性を教えてくれる「きつき紅茶 ファーストフラッシュ」ぜひ一度お試しあれ。

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●和紅茶専門店CREHA
http://www.creha.net/

●MAEDA AKIKO Glass Exhibition 2008

食卓に明るさをプラスしてくれる前田彰子さんの吹きガラス。コップやお皿、フルーツボウル、花器などいきいきとした作品がならびます。

今年は、音楽の町英国ブリストル在住のシンガーソングライターRechael Dadd(レイチェル・ダッド)さんの版画作品「The Crow's
Jpurney」と共にお送りします。

お楽しみにお出かけください。

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●前田彰子 ガラス作品展

2008年７月５(土)〜７月１５日(火)
会場/Tohki(とうき)
tel 0925313560
月〜金曜/11:00〜18:00
土・日・祝/11:00〜20:00
定休日/毎週水曜日
〒8100014 福岡県福岡市中央区平尾3-10-23

閑静な住宅街の奥の奥…ほっと和むゆとりの空間。九州の３億年カルスト台地「平尾台」を望む福岡県北九州小倉(こくら)にある和の作家ものショップ＆ギャラリー「自由空間わぽん」さんから初夏の展示会のご案内をいただきましたので、ご紹介します。

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●ありとみ よしえ sho-ka(初夏)展

2008年７月４日(金)〜７月１３日(日)
＊作家在店日/ ７月５日(土)、７月６日(日)

会場/自由空間わぽん
tel 0939615271
open/11:00〜19:00
定休/不定休(※会期中無休)
〒8020982 福岡県北九州市小倉南区山手2-1-3

福岡県在住陶芸家　ありとみ よしえさんの作品展です。爽やかに夏を暮らす準備をしませんか。白い陶製の花瓶やアクセサリー、風鈴、食器が並びます。(常設展示と併設します)

ありとみさんの作品は、シンプルでいて、どこかハッとさせられるデザイン。今回は、夏のインテリアに加えてほしい素敵なデザインの花瓶を中心にご紹介します。花やグリーンを飾って、涼やかに過ごしましょう♪

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●ありとみよしえ・藤江効平のＨＰ
http://www.geocities.jp/khoheyf/

●自由空間わぽん
http://wapon.blog75.fc2.com/

熊本の球泉洞にいこう！

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●漢方よりみちまわりみち
http://blog.livedoor.jp/babayakkyoku/

旬の香りと、突き抜ける爽快感！ 奄美大島産のパッションフルーツをご馳走になりました。

鷹さん、ありがとうございます。しばしご無沙汰している奄美へ、行くかな近々。

九州各地では今まさに紅茶の季節。本来２番、３番の緑茶を収穫すべき時期でしょうが、実は多くの地域で２番茶以降の緑茶は生産されていないと言う。

理由は単純で、２番、３番の緑茶は「売れないから」。

何億というかけてお金をかけて建てた製茶工場も、一年のうちで稼動するのは新茶の時期の２週間程という所もある。なんとももったいない話！タンニン分の増える夏は、緑茶では新茶のような甘いお茶は難しいけれども、工夫の仕方によっては良いお茶にすることが出来る。

「紅茶にする」というのもそのひとつ。

紅茶、番茶は休眠資源を活用する有用な手段として近年注目されて来た。だからといって粗悪品が許される土壌になってもらっては困る。

という事で店長岡本はこの時期も全国行ったり来たりしております。見つけたら優しくしてあげて下さい。

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●和紅茶専門店CREHA
http://www.creha.net/

先日の紅茶勉強会は「ミルク審査」。元来紅茶というものはミルクティーを前提とする場合が多く、紅茶のティスティングと同時にミルクを入れた時の味見も欠かせない作業の一つ。

今回は紅茶の適正ではなく、ミルクの方をテスト。世に出回っている様々な牛乳を買ってきてどれが最も適正か？をみんなでチェック。

普通の高温殺菌と低温殺菌。
ジャージー種とホルスタイン。
ホモジナイズとノンホモジナイズ。
さらには最近多くなってきたパスチャライズミルク・・・・。

一見同じに見えても飲むとそれぞれ全く違う色、コク、香り、味。そのまま飲んで美味しいミルクがミルクティーにして美味しいとは限らない。何事も自分の味で確かめるため総計３０杯近くのミルクティーを試す事に。

写真の通り、ミルクティーの色が全く違うのが分かりますか？全て同じ紅茶、同じ分量でも見た目から全く違います。イギリスで美味しいといわれているものと日本人の好みは微妙に違うもの。こればかりは自分の舌を信じるのみ。

それぞれ酪農家の方が一生懸命作られた素晴らしい商品だと思います。商品の優越ではなく、自分の目指す味との適正を調べるためさらに実験を続ける必要があるようです。

次はロイヤルミルクティー適正をしなきゃね。

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●和紅茶専門店CREHA
http://www.creha.net/